大聲公涼茶人去留名

大聲公涼茶人去留名

過去廿五年，有位專賣涼茶的老街坊發叔，每年慣例在公益金百萬行舉行前，把其中一天義賣所得捐出來，支持善舉；再逢“六·一國際兒童節”，這位發叔又會推出“飮涼茶送禮物包”，從前物質匱乏的年代，兒童收到禮物都喜上眉梢，不亦樂乎。這位深得老街坊敬重的發叔何許人也？乃上月中離世的大聲公涼茶東主吳鏡發老先生，人稱澳門草根版“慈善王”。

大聲婆嫁雞隨雞

不管遊客或本地人，凡經過賣草地，必看到一間舖位很窄、僅容一人的舊式涼茶小舖，這就是坊間有名的“大聲公涼茶”，於○七年被評為“澳門特色光榮榜”十強企業之一。據稱這小舖為“大聲公”第三分店，而第一、第二店已於早年相繼結業，由發叔兄弟各自掌舵，舖址位於渡船街及鏡湖馬路一帶；目前僅存的“大聲公涼茶” 為本澳老字號涼茶舖，碩果僅存，從一九五五年開業至今逾半個世紀，發叔夫婦見證着賣草地這條街的發展，看到濠江小城五十年前後的變遷。

發叔夫婦於四十年前遷至大三巴巷（即毗鄰三巴藝門）的舊式大屋居住，空間不算大，但作為一家幾口子的理想居所，又是發叔及夫人黃少珍長年煲製涼茶的地方。據吳太說，其夫平易近人，身體力行支持公益慈善活動，所謂“嫁雞隨雞”，她不知不覺已與丈夫經營涼茶舖多年，深知賣涼茶不是甚麼大生意，平時打理涼茶舖覺得很辛苦，終日為口奔馳。根據當年澳門的經濟，有此小舖已不容易，起碼養活一家人，最重要是賣涼茶深受街坊喜愛及支持，間中飮杯涼茶更可清熱毒，無病強身，大人小朋友都鍾意，視為生活必需品。

風雨同路半世紀

談到經營苦況，吳太坦言每日要煲製大量涼茶，從下午一直忙到翌日早上，長期要半夜起床，涼茶舖一般從上午八時開至晩上十時左右，需時十數個鐘，家人要分更看舖。煲製涼茶過程，要注意火喉，各項工序相當繁瑣，而必須注重每個小步驟。澳門由於缺乏涼茶原材料，其夫年輕時經常踩單車往珠海及中山一帶購置；有了藥材又要安排合適空間屯放。煲藥前兩夫婦輪流清洗大批藥材，再按藥方煲製，如此日復日、年復年地進行，最慘就係冬天濕水多了，手腳易“爆拆”，夏天則做到汗流浹背，有苦自己知。涼茶舖年中無休，一家人確實相聚時間不多，很多時各自看舖未能同檯食飯。

由於住所與涼茶舖有段距離，以往兩夫婦每日擔着兩大桶涼茶穿行於長長的石仔路，很多時“擔一半便倒掉一半”，遇天雨情況更糟，很希望政府可重整路面。夫妻倆堅持多年不轉行，不只單純地為了兩餐，也認為賣涼茶有一種與生俱來的使命感，冀為街坊服務，“每見到街坊飮完涼茶很開心，自己也開心”，體現出發叔夫婦倆敬業樂業的精神。直至現在，“大聲公”也堅持只售賣廿四味及菊花茶，經營模式簡單，不搞花俏宣傳，予人平實形象，且有口皆碑。吳太目前身體不好，惟有聘請人手協助煲涼茶，從旁指點。有時候，她喜見一些老街坊及其子女儘管搬離該區，也會抽空來 “大聲公”飮杯涼茶，緬懷一番。更有香港客專程到此一遊，說要認識一下澳門的涼茶老舖歷史。

大聲仔繼往開來

問起發叔廿五年前為何有支持公益金的念頭，吳太直言發叔樂於助人，第一年義賣涼茶時沒有設置特別的善款箱，主要用紙箱替代，雖簡單，但情義深。儘管其夫已離世，她亦不忘着子女把帛金捐予慈善團體，延續慈善為懷的精神。去年汶川大地震後，也義賣涼茶捐助四川受災同胞，為捐獻行動盡點綿力。

這位街知巷聞的“慈善王”發叔，育有六名子女，各有成就。與兩名“大聲仔”暢談時問到其父對“大聲公”前景有何囑託，他們直言父親沒有特別囑咐，只認為涼茶舖能做下去，便繼續做下去，言傳身敎直接影響着兄弟姊妹的人生觀。當下粵港澳涼茶文化受到三地文化部門重視，很多涼茶飮品也推陳出新，改作紙包裝或罐裝，方便攜帶；“大聲公”在傳承與發展方面，“大聲仔”認為涼茶與其他商品無異，各有客源，各有追求，老街坊或遊客之所以鍾情“大聲公”，或是因為嚮往那份 “忘不了的澳門情懷”、“飮落有感情”，能延續父親的信念便好，未來仍以家族式經營。

目前，“大聲公”售賣兩款涼茶外，也售賣其他特色涼果及小玩意，為讓小朋友飮完涼茶有種“甜絲絲的感覺”。“大聲仔”說，從小到大見證着涼茶舖周邊的發展，看到澳門環境的變遷，難免有感觸；如今大三巴巷住所旁的舊宅，也轉變為餐廳及畫廊，“環境唔同晒”，見到老一輩離世更捨不得。筆者不忘問了一句，為何涼茶舖稱作“大聲公”，吳太解說，其夫的父親名字有個“聲”字，街坊慣稱“聲公”，其夫繼承父業後，久而久之便人人慣稱為“大聲公”矣。

文、圖：子 凡