學茶藝傳承茶文化

學茶藝傳承茶文化

茶為“國飮”，一盞清茶，能充分反映中國人對長輩尊敬有禮、對朋友謙恭厚道，對遠方客人的熱情。身為中國人，我們對悠久的中國茶文化的了解又有多少呢？

澳門茶文化館義不容辭地擔起了推廣茶文化的重任，自啟用以來，持續地舉辦多項茶文化推廣活動，自去年起開辦兒童茶藝培訓暑期班，至今已歷兩屆。茶文化館負責人呂志鵬表示，今年兒童茶藝班增加了花茶及茶禮的講授，希望小朋友認識到飮茶的健康，並通過對品茶禮儀的學習，從中獲得靈性的提升。“社會急速發展，連小朋友也變得好浮躁。”他說，“品茶是一種自然而生活化的活動，透過學習茶藝，感受過程中的平靜、禮貌和儀態，小朋友舉止也可變得平和而優雅。”

實物敎動手學

茶藝班導師為每節課訂定學習主題，如花茶、荷花茶、紅茶、綠茶、烏龍茶等，並根據當天的主題帶來多款茶葉供學員觀賞和沖泡。上課時，導師首先從介紹茶葉名字開始，引導小朋友用眼睛細心觀察茶葉的外形和用鼻子嗅聞茶葉的香氣，然後再詳細講解每款茶葉的特性和製造方法，例如每種茶葉對投茶量、用水量、水溫、浸泡時間和茶具都有不同的要求，用適當冲泡方法才能充分表現出茶葉的色香味。

另外，導師也會傳授如何使用茶具和多種沖泡方法，包括有上投法、中投法、下投法、懸壺高沖、高沖低斟等。經過一個暑期班的訓練，面對桌上一組十餘件的茶具，年紀小小的學員泡茶時沒有怯場，嫻熟流暢地泡起茶來，而且沖泡出來的茶湯、茶香和茶味得到導師的讚賞。

茶藝培訓班另一重點是讓小朋友通過學習茶藝，培養優良品德，不但在學習過程中建立彼此間的友誼，更重要的是體會“禮、儀、仁、孝”的精神。導師鼓勵學員將所學的茶葉知識和泡茶技巧在日常生活中應用出來，閒時於家中為父母或長輩沖泡一杯香氣四溢、沁人心脾的香茗。

劉浩澄已是兩屆“老”學員，她還另外參加了敎靑局舉辦的茶藝班。身邊的同學大多參與運動班的學習，唯獨浩澄嗜愛茶藝，這緣於她有位愛品茗的外婆：“我家裡很多茶葉，爸爸媽媽都愛飮茶。阿婆說學茶藝的人識得孝敬父母，對人有禮貌。”

品茶禮儀的確不少，浩澄從最初學時經常燙傷手，到現在已嫺熟如儀。“因為練習多了，加上Miss敎得明，又鼓勵我慢慢來，以泡茶磨練意志。以前我飮茶都是一口過，現在已掌握到要慢斟細品，一杯茶分三啖飮。”浩澄現在一放學就回家，與外婆切磋茶藝呢。

十歲的王峻菁是茶藝班裡年紀最小的學員，最拿手沖奶茶。“我爸爸鍾意飮奶茶，又會自已在屋企沖，所以我都想學。”峻菁上堂時勤力做好筆記，回家後就試着泡錫蘭茶，“果然係濃啲滑啲！”連阿嫲和細佬都享受到峻菁學習茶藝的成果。

峻菁除了在茶藝班認識到一班好朋友外，還知道有位“茶聖”陸羽和他寫的《茶經》，“我都好想去圖書館搵呢本書睇睇！”奉茶的禮儀也令害羞的峻菁得益不少：“奉茶時要點頭、微笑，茶杯要呈品字形、茶不要太滿，這是對人家的尊重！”

今年讀高一的梁曉瑩與一位同班同學一起學茶藝，“身為中國人，要認識自己的文化，茶道是其中一部分，可惜身邊不少同學都只是一知半解。”她說，“品茗的禮儀雖然多，但我唔覺得誇張，因為有規有矩先至會泡出一杯靚茶。而且過程好好玩、好優雅。”

令曉瑩印象最深刻的還有導師的敎導：“她說學茶藝會好嘥水，所以Miss給我們放了一段有關水的結晶的紀錄片，敎導我哋要尊重每杯茶，正如你以善意對待一杯水，水也會回餽給你美麗的結晶。”

學茶藝學茶德

兒童茶藝班邀請了澳門茶藝協會的潘惠芬老師擔任導師，潘小姐以多年敎學經驗，利用輕鬆互動的敎學模式，將茶葉知識和茶道結合，深入淺出地為對茶藝一無所知的小朋友進行講解。

潘小姐表示：“中國人是最早利用茶來治病的，其後開始種植作為健康的飮料，已有數千年的歷史，我希望每一個小朋友都有機會學習茶文化，讓小朋友知道身為中國人的自豪。茶藝亦可培養兒童在生活中貫徹‘廉、美、和、敬’的茶德；透過奉茶和敬茶等禮儀，學會建立平等、自重的人際關係，增加生活情趣，調節心身，這就是所謂茶禮。”

圖/文 李文娟

(部分圖片由茶文化館提供)