環保志協公佈廚餘認知調查結果 九成訪者支持“扣底”減廚餘

環保志協公佈廚餘認知調查結果

九成訪者支持“扣底”減廚餘

【本報消息】澳門環保志願者協會昨公佈“廚餘知多少？”調查結果，以街頭訪問了解一千二百多名居民對廚餘的認知度、外出用餐習慣及對“扣底”方案的接受度。結果顯示，七成半受訪者認識甚麼是廚餘，但對廚餘處理後的用途屬一知半解，大多數人認為可用作堆肥；逾九成受訪者支持餐廳推行“扣底減一元大行動”。主辦方冀當局加強宣傳，並透過發出指引等工作，鼓勵飲食業推行“扣底”回贈，減少廚餘。

廚餘運用認知少

是次調查方式主要為問卷調查，地點為各大酒店、各區食肆及速食店等，同時邀請工聯職業技術學校、勞校、高美士中葡中學及中葡職業技術學校填卷。環保志願者協會理事長鄒辰寵，副理事長許松峰、葉偉俊昨假素研中心培訓室舉行新聞發佈會，介紹調查結果。

他們分別指出，調查共發出了一千五百份問卷，有效問卷一千二百一十七份；男性佔四成六、女性佔五成四，其中有六百○一位受訪者年齡十五至十八歲，二百九十八名十九至三十歲受訪者日常外出用膳較多。

就廚餘初步認知上，有七成五受訪者知道甚麼是廚餘，有三成九受訪者認為減少廚餘最直接是減少浪費食物。不過，當問到廚餘經處理後會如何運用，三成六受訪者回答不知道，約一成回答餵豬及發電，祇有三成八表示用來堆肥。

外出用膳增廚餘

不少雙職家庭、生活所需未能三餐在家進食，是次調查發現有五成二受訪者於一星期內有一至三次外出用餐、逾一成有四至六次及六次以上，祇有一成八不會外出用餐，四成受訪者稱在外用膳時會剩餘食物。不少居民外出用膳時，欲要減少飯或菜，會主動要求“扣底”。然而調查發現有六成二受訪者不會主動要求“扣底”，變相令廚餘增多。

問到餐廳推行減少廚餘行動會否支持，有九成四受訪者支持，且有九成一受訪者支持餐廳實行“扣底減一元大行動”。

綜合結果分析，大部分受訪者知道甚麼是廚餘，但祇有少數居民掌握廚餘的正確知識及運用。環保志願者協會坦言，本地廚餘再利用情況不及其他國家，尤其是小城環保產業、產值上未具規模，且“慢半拍”，當局對廚餘再利用的政策及推廣亦處於試研方面。

盼酒店處理善用

對此，該會建議當局加強宣教工作，組織社團及學校觀看廚餘分解及使用過程；與各大酒店及飲食業商會合作，在各大食肆及茶餐廳推廣“扣底”行動；把街市處理後的廚餘作肥料，送往金像農場、街道綠化肥料或設農耕課程的學校使用；從酒店、餐廳收集得來的廚餘食物，派發到有需要的弱勢社群；藉《環保、節能產品和設備資助計劃》，鼓勵酒店申請資助或自行購置廚餘處理器，將廚餘用作酒店綠化園林上。

鄒辰寵指出，本地餐廳多願意為顧客“扣底”，但當局缺乏相關指引，推行會有困難。期望當局做好相關宣教工作，並透過發出指引，鼓勵飲食業推行“扣底”回贈，減少廚餘。