品牌傳承創新 產品持續發展

品牌傳承創新 產品持續發展

【本報消息】中總青委主任馬志毅昨在該委員會主辦的“澳門青年經濟論壇二○○九——品牌傳承創新”座談會上表示，隨着全球一體化大趨勢，各地經貿往來頻繁。金融海嘯衝擊環球經濟，各行業無不受牽連，今年全球經濟靜待復甦；本澳在經濟環境轉變下，希望透過論壇，探討產品在經濟環境轉變中，如何維持可持續發展。

馬志毅表示，中總青委每年均會舉辦講座，今次邀請多位知名品牌企業家分享心得和經驗。在市場上具一定影響力的商品，被消費者認同為“品牌”，反映該牌子在行業中的地位、商譽，也反映該牌子物品在消費者心中的價值、信心，令產品出類拔萃、不斷精益求精，受消費者歡迎，正是舉辦是次論壇的目的。他深信“品牌”傳承創新，將對活躍消費市場、提升居民質素起着積極的作用。

該會很關注年輕人創業，回歸以來，經濟局推出不少扶助中小企措施。在啟發年輕人創業方面，該會不斷與政府合作，如舉辦有關講座以及調查工作，希望透過數據或議題，協助年輕人創業，現時年輕人創業亦以服務業為主。

如現時特許經營在本澳日漸流行，不少特許經營店均希望尋找本澳的加盟商，亦是創業方式之一。現時市場競爭較激烈，年輕人剛投身社會便希望創業，困難相對較大，建議年輕人可先在企業累積經驗，且儲備“第一桶金”後才啟動自己的事業，會較安全和有保障。

出席論壇的嘉賓還包括中聯辦協調部處長史學林、副處長史易川，經濟局副局長戴建業，貿促局執行委員陳敬紅，教青局處長陳旭偉等，主講嘉賓包括李永銓設計有限公司創作總監李永銓、維他奶國際集團澳門分公司經理彭紹楷、咀香園餅家董事總經理黃若禮、盛豐集團董事李居仁。

李永銓：產品越普通，越要賣品牌！

企業怎樣賣產品，才能締造業務佳績？李永銓設計有限公司創作總監李永銓表示，每個企業、尤其飲食企業，其產品銷量總會有高潮低潮，“（消費者）始終有一日會悶”，所以企業要持久經營，應該是賣品牌而非賣產品，越普通的產品，就越需要賣品牌。企業對外宣傳時，則要結合本土文化特色，才能給外地消費者留下深刻的印象。

李永銓曾為香港西貢某甜品店負責店舖、餐具、宣傳海報設計。該甜品店負責人最初在西貢擁有三間分店，但連續兩年營業額維持一千萬，希望透過包裝及加開分店，令營業額增長一至兩成。

事實上，同一區份連續兩年維持同一營業額，意味市場已飽和，新增分店業績增長空間不多，需要拓展其他區域的業務。倘要進駐市中心或旅遊區，需要重新包裝。但礙於名字可能“老土”，故另起新名字，並與舊名掛鈎。待店舖打響知名度，再重用舊名。

他指出，該甜品店從不在媒體上賣廣告，祇是透過微小的環節，加深顧客對店舖品牌的印象及記憶。如一套普通的碗及匙羹餐具，加入造型可愛且具店舖產品形象的圖案後，一套有八款，深具吸引力。首批“三萬隻羹，兩個星期就畀人拎晒”，需再印製，這樣，該店舖逐漸成為港人家傳戶曉的品牌。他認為食店的出品味道再好，消費者總會有吃膩的一天，做好品牌宣傳，在品牌效應下，產品才會歷久常新。

在海外推廣時，該店舖把宣傳海報結合香港具特色的電影產業海報風格，在全套宣傳系統中應用，逐漸把香港與店舖融為一體，令人留下深刻的印象。

盛豐珠寶：擴張規模 居安思危

盛豐珠寶集團董事李居仁表示，每家企業無可避免要經歷經濟增長及低潮，要不被市場淘汰，就需要“居安思危”，在市場及產品銷情穩定擴張後，需積極開拓其他潛在市場及豐富產品線，增加承受風險的能力。擴大企業規模後，一定要注重員工培訓，提高企業核心競爭力。

李居仁表示，每家企業在商業市場經營一定要多樣化，倘某一主要客源突然流失，也會較容易度過難關。因此，當企業有固定客戶群，足以養活企業時，應開始研究開發其他可能的市場，擴展業務基礎。如開拓產品化，推出不同價錢定位的產品予消費者選擇。“在安穩情況下，要保持危機感，自我保護。”

以盛豐珠寶為例，一九九七年亞洲金融風暴爆發前，客戶以東南亞遊客為主，客源較單一。有見及此，集團在中區擴張業務，拓展本地消費市場。金融海嘯爆發後，有其他客源支持營運，降低經營風險。他說，客源需跟隨經濟發展擴大，市場及商品要多元化。

儘管經濟高速發展後，外資紛進駐，但本地品牌在本地屹立多年，有口碑、有客戶群，有能力與外資良性競爭。

此外，企業必須注重員工培訓及做好市場分析工作。過去珠寶業大多是師徒傳授，隨着時代改變及行業發展要求，目前珠寶業教授已開放，實行經驗與理論相結合的教授及管理方式。集團為員工開設珠寶常識、服務要素及語言能力等多個培訓課程，提高前線員工服務質素。另一方面，傳統經營模式是“客鍾意乜，就入乜貨”，現時則要做好市場分析工作，有數據分析了解顧客喜好，哪種產品附加值最高，哪種產品最好賣，對將來拓展業務市場均有幫助。

咀香園：從競爭中成長

“大三巴……觀音像……媽閣廟景致真優美”這首咀香園餅家的主題曲，早已深入民心。咀香園餅家成立七十多年，董事總經理黃若禮作為第三代接班人，一直堅持品牌理念，不時創新，跟隨環境引入新元素，掌握商機。雖近年手信業面對不少競爭，但深信競爭可帶來成長，競爭雙方均可得益，故睇好手信業的前景。

咀香園成立於一九三五年，由其爺爺開創品牌，設點碼頭附近，因當時碼頭屬經濟暢旺地帶，旅客上落船會購買一些餅食。六十年代由其父母接管，其母致力研究美食，把當時已近三十年歷史的杏仁餅傳統口感改變，把一貫全部磨碎的杏仁，改為保留小杏仁粒，令口感更佳。當時不少客人讚不絕口，更稱該餅為“咀香餅”。

當時，其父母有感店舖僅作銷售，會較沉悶，遂在店面加設即場製餅，師傅邊播放收音機音樂邊製餅，寓工作於娛樂，令現場氣氛相當好，吸引不少客戶，加上即場製餅會產生餅香，加強客戶的購買慾。

八十年代其父到日本考察時，發現當地已推出全自動包裝機器，便引入本澳首部獨立包裝機器，令手信業帶來很大的改變。

一九九三年，黃若禮學成歸來，開始參與業務。一九九七年，咀香園作了一項很大的投資——買下新馬路的店舖。雖當時不少意見認為該舖位相當優越，用作手信店較浪費。但對該品牌而言，正起了很大的宣傳作用。唯不幸的是，當時金融風暴，生意淡靜，所以積極籌備出口生意。同時重新包裝店舖、鞏固品牌形象，從而吸引不少新客戶，讓更多人認識其品牌。回歸以來，經濟一直穩步上揚，平均每年亦會加開一家新店，現時已擁有十一家店舖。

近年手信業競爭激烈，但他認為在競爭過程中，每個競爭者也可學習到新事物，除發現自身不足，也可從對手身上“偷師”。過程中，每個競爭者也可提升自己的能力，故很視乎企業是否能從中吸取經驗，繼續改變、提升自己。他認為，競爭可令企業有得着，更可令整個行業健康發展。

本報記者 楊冠傑 黃思僑 報道

牌老心不老 維他奶：老≠老化

歷史悠久的品牌，要持續吸引消費者的支持，並非易事。維他奶國際集團澳門分公司經理彭紹楷指出，品牌必須歷久常新，才可保持恆久的生命力，最重要的是不斷改變、不斷創新。

彭紹楷表示，維他奶有七十年歷史，品牌經歷逾半世紀，仍充滿活力，吸引不少年輕人捧場，可見品牌雖“老”，但非“老化”。品牌要歷久常新，有多個重點，其中要包裝創新，更重要的是以消費者為中心、品牌口味的延續，以及宣傳。

澳門回歸前，仍屬規模較小的地方，回歸後城市活力大增，每年旅客入境達二千萬人次，從生意角度而言，獲益非淺。過去三年生意額平均以雙位數增長，但亦為企業帶來挑戰，人力資源和成本負擔亦加重。

品牌在過去數十年來歷經不少風浪，其中去年一場黑格比風災，可說是集團近年面對較大的挑戰之一。當時由於水浸貨倉，該公司把所有水浸貨及有可能受影響的貨物全部銷毀，不容流出市場，損失約70萬元。經過這次事件，反令消費者對品牌更有信心。因集團注重品質，挑戰中亦會伴隨着機遇。