澳38家食肆入選米芝蓮 其中不乏傳統老號祥記麵家龍華茶樓上榜

澳38家食肆入選米芝蓮

其中不乏傳統老號祥記麵家龍華茶樓上榜

《米芝蓮飲食指南·香港澳門二○一○》日前公佈最新星級或推介食肆名單，本澳共有卅八家餐廳、食肆入選，新葡京法國餐廳繼續嬋聯三星大奬。今年較特別的是，入選食肆中不乏傳統老號，祥記麵家、龍華茶樓亦有上榜。

竹昇打麵五十多年

屹立本澳逾半個世紀的祥記麵家，向來深得遊客、名人捧場。該店負責人劉女士表示，能得到此奬項全賴客戶的支持，平日重視與客戶之間的溝通，才可驅使小店進步，改良出品。獲得奬項後，更會鞭策自己和員工，保持出品質素。雖然小小的雲吞麵店，但劉女士要求一絲不苟，小至要求員工不可手觸葱花、食物上檯不可溢出分毫湯汁，務求令客戶感受最優質的服務。

該店五十多年來，一直堅持自己用竹昇打麵，每日銷售達八十斤。開業以來，該區面對不少變遷，以往主要做街坊生意，現時隨着居民遷出，該店亦跟隨市場轉變，轉攻遊客。每逢節假日都吸引不少遊客排長龍等食，最高峰試過近百人在排隊。遊客中亦儲了下一班熟客，每逢來澳都必定捧場。她直言，有今日成績，全靠一班好伙伴以及好拍檔（食客），因為店舖雖小，最多只容納40人，但客人都很幫忙，目睹有人等位，寧願食快啲，增加流轉速度，相當合作。相信這亦是與客人之間培養出的默契。

引國際旅客尋覓美食

飲食業聯合商會會長陳澤武表示，對於澳門有此成績感到鼓舞，相信是因為澳門的國際知名度大增，今年增加澳門餐廳的比例。加上去年首次出版港澳指南後，不少意見反映以高級餐廳為主，但為了增加認受性，今年亦增加大衆化食肆。希望今年只是起步，未來有更多本澳食肆可以獲得國際殊譽。最重要是，澳門作為旅遊城市，希望可以藉着這個機會，吸引更多國際旅客來澳尋覓美食，開拓更多商機，從而帶動整個飲食業和旅遊業。

本報記者 楊冠傑 報道

必比登米芝蓮代表物有所值

“必比登‘米芝蓮車胎人’美食”圖標於一九九七年推出，代表提供物有所值菜餚的餐廳，它們以三百港元／澳門元或以下的價格提供一頓包括三道菜餚予客人享用。今年香港及澳門的推介名單共收錄了五十家必比登“米芝蓮車胎人”美食餐廳，其中澳門共有五家被收錄。

這些餐廳大都選用本地時令材料來烹調各種菜式，為讀者提供難得機會，以極為合理價格享受優質菜餚。

面對目前的經濟衰退環境，物有所值比以往更為重要，這亦解釋了何以“必比登‘米芝蓮車胎人’美食”餐廳在《米芝蓮指南》的讀者之間取得良好的效果。由於它們深受歡迎，促成了兩年前推出一本特別的《Bonnes Petites Tables》指南，列出在《米芝蓮指南》內約五百家“必比登‘米芝蓮車胎人’美食”(Bib Gourmand)餐廳。該指南現於法國、荷蘭、比利時、盧森堡和西班牙出售。