徐穗明：食安中心須訂標準指引

徐穗明：食安中心須訂標準指引

【本報消息】澳門食品安全管理學會關注近日有多名來澳旅客懷疑食物中毒事件，理事長徐穗明促請未來成立的食品安全中心制訂標準或指引，規範食肆處理食物衛生安全措施，同時要加強餐飲業職員在食物衛生方面的培訓，建立考核機制設餐飲衛生經理，讓食客食得安心。

徐穗明表示，食品安全是當前世界各國共同關注的議題。對於近日發生十多名來澳旅客懷疑食物中毒事件，他相信與政府未有制訂食物溫度儲存標準、運送及銷售過程指引有莫大關係，向員工舉辦餐飲衛生等課程、講座，亦收不到實際成效。

該會經常收到飲食業界工友反映，每家食肆對食物的烹調，以至儲存方式均不同，當工友轉工時，常將舊公司的習慣帶到新公司，使新舊標準出現交叉錯誤問題，食品衛生令人擔憂。

他促請政府未來成立的食品安全中心需規範食肆處理食物衛生安全措施，包括根據不同國家菜式，制訂不同的烹調衛生標準，以及預防因不適當存放食物而引起食物中毒事件，也要加強餐飲業職員在食物衛生方面的培訓，期望政府能傚法香港於○五年制訂每個食肆有衛生經理，確保食肆出品的食物符合安全衛生標準，讓食客食得安心又健康。

民署協調各部門有效監管跟進

食安中心強化訊息互通

【本報消息】民署管委會委員伍秉賢表示，籌設中的食品安全中心正加緊展開相關工作，並計劃整合衛生局、經濟局及民署等部門在食品監察和稽查過程的資料，建立共同資料庫讓前線人員參考，以更好監察各環節的食品安全，追查出現問題的環節。

伍秉賢表示，特區政府十分關注本澳食品安全問題，行政長官在今年施政方針中宣佈設立食品安全中心，賦予中心一定的職能，由民署負責食品的綜合監督和組織協調，加強對各功能部門的工作統籌，以有效監管、跟進和處理食品安全的各種問題。

伍秉賢透露，為配合食安中心的籌設工作，有關涉及的政府部門，如衛生局、民署、經濟局等已進行多次內部會議，由於各部門在監察食品安全和衛生上各有職能和工作，為了讓有關訊息可以及時互通，計劃整合各部門檢測、監測和稽查過程的資料，建立共同的資料庫讓前線人員參考，例如民署在輸澳海產未發現化驗超標，但有人食用海產不適，可以知道有關產品在運輸或店舖存放、處理過程有誤，相信透過訊息交換的機制，進一步監察各個環節的食品安全，便於追查哪個環節出現問題，更有效監控本澳食品問題。