專業培訓提升技能 證書文憑國際認可 持續教育為旅業儲備人資

專業培訓提升技能 證書文憑國際認可

持續教育為旅業儲備人資

澳門旅遊業現正朝向優質旅遊的方向發展，目標是吸引更多高質素旅客來澳，這便涉及旅遊酒店業整體質素提升的問題，旅遊學院一直提供各類持續教育課程，為各級人員提供短期的專業培訓，讓他們掌握最新的專業知識，回應澳門旅遊業發展需要。近年學院更積極引入獲國際認可的培訓課程，保證課程質素外，其他國家亦會認可其技能資格。

因應需要制訂課程

旅遊學院專業及延續教育學校開設的課程一直很受歡迎，去年有逾兩萬人次修讀了各類培訓課程。校長羅天蘭表示，該校的目標透過培訓全面提升旅遊業從業員的質素，特區政府今年還推出持續進修發展計劃，透過資助鼓勵市民進修，構建學習型社會，相信今年會有更多市民報讀該校的課程。

除了因應本地情況和需要制訂培訓課程外，近兩年該校更積極引入獲國際認可的課程，例如倫敦工商會考試局的培訓課程，該機構是世界上最大的職業技能鑒定和憑證授權之一，所頒發的證書和文憑在全球一百二十個國家受到普遍認可。除了去年推出的十一個課程外，今年還會推出三項證書和文憑課程。

侍酒師試今年首辦

當旅遊業不斷發展，對各項服務的專業要求亦隨之提高，羅天蘭表示，旅遊學院最近引入英國的葡萄酒與烈酒教育信託的葡萄酒及烈酒三項證書課程很受市民歡迎，今年則與世界侍酒大師協會合作，引入侍酒師考試，可以頒發入門侍酒師及侍酒師證書。過去要取得該兩項資格須到香港參加考試，且每年只開辦一或兩次，學院引入此項考試，主要是回應業界對侍酒師的需求。但要考獲侍酒師資格並不容易，在亞洲地區每年只有大約三成人可以合格，目前全球只有一百七十人取得該協會發出的侍酒師資格，希望澳門亦有人能取得此項資格。

羅天蘭表示，今年下半年還會推出美國酒店業協會教育學院的學術課程及專業課程。學術課程以一般大衆為對象，課程內容很豐富，程度相當於大學同類課程，主要是讓市民可以更深入接觸和了解旅遊教育的相關內容，增加參與度。專業課程則以旅遊業從業員為對象，須具備一定旅遊業經驗，甚至需要是主管人員，有關課程會提高從業員本身的知識和技巧水平，達到督導員、培訓員、主管人員等職位人員的水準，讓有關人員可以裝備自己，有利日後晉升。

羅天蘭表示，專業及延續教育學校仍會繼續開辦及完善現有課程，例如短期的烹飪課程便會繼續與法國藍帶學院合作，邀請法國名廚到旅遊學院開辦工作坊。市民如希望學院開辦何種課程，亦可以透過學院網頁留言提出建議，學院會分析市民的建議，開辦符合旅遊業發展及市民需要的課程。

社區教育深受歡迎

為了讓市民加深認識澳門的旅遊業，旅遊學院前年九月推出了社區教育發展計劃，推出文化創意，會展、休閒康體，旅遊、酒店及品牌零售，基礎培訓範疇等四類課程，為對旅遊、酒店及相關服務行業感興趣，或有志投身相關產業的人士，提供入行前的必要技術和知識培訓，為旅遊業發展儲備人力資源，同時亦提高澳門市民的整體素質，亦為市民進一步修讀旅遊範疇專業證書、文憑或學位課程奠定基礎。

自二○一○年九月至去年十二月，共開辦了八十四項課程，其中十七項為特設課程，目前在學課程有二十九項，五十四項結業，一項課程待開課；參與該計劃的學生人數為六百六十七人，累計註冊人數為一千七百八十六人次，有六百二十一人結業。

按統計數據可見，各項課程的報讀及收生情況理想，在失業率偏低及充分就業的環境下，市民仍樂於報讀培訓課程，可見市民已建立了較強的自我增值意識。因應政府發展計劃及社會發展趨勢，現計劃開辦更多文化創意類的課程，包括食品設計、電腦音樂基礎軟件、陶瓷製作等，為市民提供更多元化的選擇。

學院為了更好地服務市民，各項課程接受市民網上或親身前往旅遊學院報名，之後會由電腦隨機排序，按次序先後讓市民入讀課程，盡量做到公平、公正，學院則會盡量安排開辦各項課程，以滿足市民需求。透過此教育計劃，學院與合作社團及社區的關係更密切，亦提供渠道讓市民有更多機會接觸及了解旅遊業，有助澳門旅遊業健康、高質地發展。

課程質素廣獲認同 升學就業各界推崇

旅院國際化育一流人才

二○一一年，澳門旅遊學院迎來成立的第十六年，除了持續開辦各類高等教育專業及培訓課程，培養人才回應業界需要外，亦不斷擴大國際合作，完善各項課程，至今旅遊學院的課程質素已廣泛得到國際認同，不論國際著名的旅遊高等院校，甚至是國際的旅遊組織，均認為該校具高質素的課程，可與瑞士著名院校的同類課程媲美。事實上，完成旅遊學院酒店管理三年級的學生可申請入讀瑞士格里昂酒店管理大學和理諾士酒店管理大學第四年，完成後取得當地學士學位。

重科研拓國際網絡

旅遊學院院長黃竹君表示，國際化是旅遊學院的一大特點，學院與不少國際機構合作，包括聯合國教科文組織，旅遊學院更是該組織推動成立的亞洲文化遺產管理學會主席，學院可主導參與及推動活動，提升亞太區文化遺產保護及管理水平。旅遊學院亦是世界旅遊組織知識網絡的成員，該網絡成員主要是獲得世旅組織頒發了旅遊教育質素認證的機構。與這些機構的合作和聯繫，有利學院掌握國際旅遊教育發展及相關活動的最新資訊，以及提升學院的質素。

旅遊學院一直很重視科研工作，學院設有“文化遺產研究中心”及“國際旅遊研究中心”，配合特區政府的施政需要開展研究項目，如“澳門旅遊業的發展及承載能力的政策研究調查”等項目，向政府提供意見，協助政府訂定施政方針。此外，學院的教學團隊積極參與科研工作，在很多國際會議上發表論文及研究調查結果，學院亦持續舉行各類學術會議，包括與其他地方的院校及國際組織舉辦“第三屆旅遊目的地品牌及市場發展國際會議”、“亞太旅遊協會人力資源研討會”等，除了可吸收不同國家及地區的專家意見外，亦可以在不同層次擴大旅遊學院的國際網絡。

嚴格選拔高質教師

旅遊學院建立了一支具質素的國際化教師隊伍，黃竹君表示，學院透過公開招聘，經過嚴格的選拔，於美國、加拿大、波蘭、比利時、葡萄牙、德國、奧地利、日本、新加坡等十二個國家及地區聘請了一批具有高學歷和高質素的教師，加上本地的優秀教師，保證了學院的教育質素。此外，學院有不少來自世界各地的交換生，進一步增加了學院的國際化元素。

黃竹君表示，旅遊學院不斷擴大其國際網絡，去年與多所其他國家的院校簽署了合作協議，學院的國際網絡擴大，學生出外交流學習的機會亦相應增加，加上學院會協助學生尋求到外地的實習機會，旅遊學院的學生有很多機會到外地學習和交流。學生可串聯學院提供的不同交流機會，延長海外留學時間，曾有一名學生在旅遊學院完成首兩年後，串聯一學期的美國大學交換生計劃、半年的內地實習和一年的荷蘭布列達科技應用大學及旅遊學院雙確認學士學位課程，走過豐富多彩的四年大學生涯。

多元化促全人發展

黃竹君表示，旅遊學院的畢業生一直很受業界歡迎，業界及社會亦十分支持學院的工作，在多位知名人士及企業的支持下，設立了多項奬學金奬勵優秀學生，甚至提供豐富資源資助學生到海外學習。在學院就讀期間，學院亦舉辦許多不同類型的課外活動，培養學生多方面的興趣，豐富他們的學習生活，協助他們全人發展。

為了回應澳門旅遊業發展需要，旅遊學院近年增加了多項不同類型的課程，黃竹君表示，為了讓在職人士有機會提升學歷，加強職場競爭力，旅遊學院去年增設了夜間學士學位課程，報名情況很理想，首批學生的學習情況順利，學院亦定期了解學生的學習情況，保證課程質素。

黃竹君表示，為了適應不同人士學習需要，學院會按四年制學士學位的標準，今年九月出兩個兩年制文憑課程，完成課程後學員可以離校，亦可以申請入讀酒店管理課程和旅遊會展及節目管理學士學位課程，經學院學術委員會嚴格審核後，如認為學生的水準符合要求，可以直接入讀該兩項學士學位課程的三年級。

廚藝課程今年開辦

此外，旅遊學院還計劃今年開辦廚藝管理學士學位課程。黃竹君表示，傳統上澳門的廚師多是“學師”出身，但現今許多高級餐廳對廚師的要求已經與以往不同，尤其是一些大酒店的餐廳，廚師的工作已不止局限在廚房內煮菜，還可以作多方面的發展。該項廚師課程除了教煮菜外，還教授食材認識、採購、管理等多方面的知識，學生畢業後除了可以當廚師外，還可以擔任餐廳經理，為餐廳擔任顧問或負責設計新菜單，甚至可以擔任食評作家，或從事食品包裝設計等工作。

黃竹君表示，現在許多國家的旅遊及酒店高等院校均設有廚藝管理學士學位課程，且廚師的就業前景很好，去年有十一家酒店及餐廳與旅遊學院合作西餐廚藝見習課程，希望可以吸引更多人入行以解決廚房人員短缺的問題。因此，如果有興趣人士願意投資四年時間修讀該課程，相信就業前景會很樂觀。

畢業生就業前景寬

過去十多年來，旅遊學院已累積了逾千名畢業生，這些畢業生中，不少人已在酒店或旅遊業界擔任中層管理職位，旅遊學院亦設有部門聯繫各機構，協助學生尋找更好的工作機會，協助學生拓展更好的職業前景。一直以來旅遊學院亦有不少畢業生繼續升學修讀碩士課程，由於學院與世界各地的院校有良好的合作關係，因此學院的畢業生可以升讀歐洲、澳洲、美國、新加坡、內地及香港等國家及地區的近三十所高等院校的碩士課程。於去年，學院引進美國內華達拉斯維加斯大學的酒店管理行政碩士學位課程，學生可在學院修畢課程，獲頒美國碩士學位。內華達拉斯維加斯大學為本地學生設有奬學金，本地業界亦有提供資助給他們的員工，以培養本地人才。